淺談黑咖啡的謬論(一)
自本咖啡館推出掛耳咖啡產品後 由於新鮮方便 吸引了不少嚐鮮的新朋友
不少新朋友對本館咖啡都有一個共同的疑問
為了讓大家對於喝黑咖啡有更多的認識 今天就簡單的談一下 咖啡的烘培
一般來說 臺灣人喝咖啡有一個很特別的現象 就是怕喝到酸的咖啡
這或許是台灣人飲食習慣所養成的口感選擇 但卻也影響了咖啡廠商製作的心態與技法
由於 咖啡烘培的過程裡 從淺培 中培到深培 各會創造不一樣的口感
大致來說 咖啡的酸性表現 會隨著烘培加深而逐步減淡 但苦味也因而加深
為了滿足民眾寧苦勿酸的心態 多數咖啡店家與烘培業者習慣加重烘培的程度
因而 早年台灣曾習慣喝炭燒咖啡 即便苦味較強 但藉由加糖加奶 倒也不失為好選擇
但可惜的是 這樣就失去品嚐咖啡豆原味的機會本館在烹煮咖啡時 除了堅持新鮮外 更強調如何讓
每一種咖啡豆呈現出其原有的風味例如 衣索匹亞耶加雪夫這類口味較清爽並帶有蜜糖香氣的咖啡
若一昧深培 豈不浪費再而 即便是一般的巴西豆 由於其帶有淡淡果酸味 但反增其滑順口感 若烘
培過深 反失口感因此 懂得喝咖啡的人 為何選擇喝黑咖啡 那是因為 一杯好的咖啡 應該是在三味
一香中取得平衡所謂三味一香指的是 甘 苦 酸 加上香氣 每種咖啡都有自己的特性 也呈現出截然
不同的口感所以 誰說咖啡喝起來都是苦的 這樣的想法限制的不只是咖啡的表現 也限制了您體驗
咖啡多元面貌的機會下一次 您來到本館品嚐咖啡 或是 賞味本館的掛耳咖啡 希望能讓您體驗每種
豆子的三味一香帶給您對於喝黑咖啡 有不同的心情與思維。